Recherche & Développement

Sélection des meilleurs blés et des meilleurs ingrédients

Nous proposons des farines artisanales mais notre savoir-faire porte aussi sur la formulation d’améliorant de boulangerie et de mixes (pains spéciaux, préparation pour brioche…).

Nous élaborons de nouveaux produits en restant perpétuellement à l’écoute du marché, des demandes de nos clients, des tendances de consommation, des aspects nutritionnels (ex : baisse de sel).

Une équipe de Maîtres Boulangers et un ingénieur agro-alimentaire se consacrent à cette tâche

Nous fabriquons des produits quotidiennement dans notre fournil que nous analysons et dégustons afin de valider de nouvelles recettes. Lors de la mise au point d’un nouveau produit, le goût et l’aspect de celui-ci sont primordiaux mais nous prenons également en compte la facilité de mise en œuvre. Nous améliorons également nos recettes existantes.

Nous accordons beaucoup d’importance aux remontées clients.

Une grande réactivité et un suivi attentif de la qualité des farines au jour le jour, font des Grands Moulins de Strasbourg un excellent partenaire.