Améliorants

MELI’LISSE

Améliorant destiné au pain et à la viennoiserie pour des pousses contrôlées de longue durée. Il permet principalement d’augmenter la tolérance de la pâte et d’améliorer le moelleux.

LEVAIN SAVEUR

Améliorant de panification permettant de typer les préparations grâce à l’apport de levain.

AMÉLIORANT PERFORMANCE B

Améliorant destiné à la panification en pousse contrôlée en 24h, 48h, et 72h. Ses actions sont les suivantes : tolérance de la pâte accrue, coup de lame plus jeté, meilleur développement des pains, anti-cloques