o   Améliorant performance boulangère

Améliorant destiné à la panification en pousse contrôlée en 24, 48 et 72h.
Ses propriétés sont la tolérance de la pâte accrue, un coup de lame plus jeté, un meilleur développement des pains et une action anti-cloques.

o   Améliorant 24h

Améliorant destiné à la panification en pousse contrôlée.
Propriétés : tolérance de la pâte accrue, coup de lame plus jeté, meilleur développement des pains.

o   Améliorant  48h

Destiné à la panification en différé (cuisson après 48h ou 72h). Permet principalement d’augmenter la tolérance de la pâte et d’éviter l’apparition des cloques sur la croûte.

o   Améliorant performance viennoiserie

Convient aussi bien pour le travail en direct qu’en pousse contrôlée pour la viennoiserie et les pains spéciaux en surgélation.

o   Méli ’lisse

Améliorant utilisé pour conserver la fraîcheur, l’aspect et le moelleux des pâtes levées (croissants et brioches) et dans la panification. Il est prévu pour les pousses contrôlées de longue durée.

o   Levain saveur

Améliorant de panification permettant de typer les préparations grâce à l’apport de levain.

o   Banette Chef (réservé aux Banetiers)

Améliorant permettant de sécuriser la fabrication grâce à une meilleure maitrise de la fermentation.

o   Banette premium (réservée aux Banetiers)

Préparation prête à l’emploi pour viennoiserie et autres produits de boulangerie fine.

o   Améliorant moelleux

Améliorant destiné à augmenter le moelleux du produit et sa conservation.

Améliorants